大家也许在做使用摇床进行发酵实验的过程中经常遇到这种问题，在转速一定的情况下发酵前期是结菌球的，但是发酵后期菌球散了，这是什么原因造成的呢？

出现这种现象的原因一般有两种：

*就是有些菌种发酵时间长了以后就会出现自溶现象，大家要弄清楚自己的菌种是不是长期发酵会自溶的菌种。

第二就是菌种退化，活力不行了，需要重新活化以后再继续实验。